Spaghetti con calabacín rallado ¡receta de Donna Hay!

¡Buenos días! Mitad de semana ya, el viernes a la vuelta de la esquina… ¡ya está todo hecho! (aquí quien no se consuela es porque no quiere jajaja) y, como ayer hacíamos una receta hipercalórica dulce y un poco más elaborada, hoy preparamos una receta rápida y ligerita, ¡que hay que compensar! La receta es del libro De la Despensa de la australiana Donna Hay que hace tiempo compramos y que ¡es una mina de recetas deliciosas!

La verdad que la filosofía del libro nos encanta: recoge casi 200 recetas de platos que se pueden hacer echando mano de lo que tenemos en la despensa, utilizando pocos ingredientes y sin complicaciones ¿a que suena bien? Esta receta en concreto es del apartado en poco tiempo así que ¡más fácil imposible!

Ingredientes (para 2 personas)…

• 1 calabacín grande.
• 2 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• Spaghetti para dos personas.
• Aceite de oliva.
• Queso parmesano.
• Sal y pimienta.

Con las manos en la masa…

Vamos poniendo a cocer la pasta en un poco de agua salada el tiempo que nos indique el paquete y, una vez esté lista, reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, doramos un ajo con una guindilla picada durante un par de minutos.

A continuación, rallamos un calabacín bien en láminas con una mandolina o con un rallador de toda la vida ;) y lo salteamos unos minutos con el ajo y la guindilla. Como el calabacín está cortado muy fino con algo más de 5 minutos será suficiente.

Incorporamos la pasta a la sartén con el calabacín y el ajo y mezclamos bien para que se integre todo.

Emplatamos y espolvoreamos con un poco de pimienta y parmesano en láminas ¡delicioso!